LA NUOVA FRUTTA Da cosa è costituita la frutta La nuova frutta: I manuali di nutrizione ci insegnano che la frutta è costituita per l’ 80% di acqua; il restante composto e’formato da fibre, vitamine e carboidrati, in particolar modo da saccarosio, glucosio e fruttosio (quest’ultimo è uno zucchero semplice, con un indice […]
I glucidi, chiamati anche (impropriamente) carboidrati, sono sostanze chimiche composte da carbonio, idrogeno e ossigeno e possono essere definiti come derivati aldeidici e chetonici di alcoli polivalenti. Funzionalità I glucidi (carboidrati) presentano una duplice funzione, plastica ed energetica: plastica, in quanto entrano nella costituzione di strutture essenziali per gli organismi viventi, energetica, in quanto forniscono […]
