# LA SOIA FA BENE O FA MALE?

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- Published: 2018-02-02T11:28:49+01:00
- Author: Roberto Eusebio

## **LA SOIA FA BENE O FA MALE**

 

LA SOIA FA BENE O FA MALE – Quando si tratta di idee controverse riguardo i cibi,
la **soia** è la prima ad esser presa in considerazione.
Il **tofu**, il **latte
di soia**, il **miso** e così via hanno avuto a lungo una reputazione come alimenti
per la salute eccezionali.Eppure, tutti abbiamo sentito parlare di studi scientifici
terrificanti che ritengono che mangiare** soia** può **alterare** gli **ormoni**,
la **tiroide** e persino in alcuni casi **causare il cancro**.Il problema è capire
da che parte stia la verità, la **soia** merita quell’aureola riguardo la salute,
oppure no ?Come spesso accade quando si parla di nutrizione, le risposte non sono
mai o bianche o nere.Negli anni 90’, quando i cibi a base di **soia** hanno iniziato
ad invadere le nostre tavole, gli esperti nutrizionisti, ritenevano che la **soia**
avesse i requisiti per combattere problemi legati all’**obesità**, alle **malattie
cardiache** e persino a **ridurre il rischio legato all’insorgenza del cancro**.
Dopo tutto, le persone in Asia mangiavano un sacco di **soia** e gli studi dimostravano
che queste popolazioni avessero tassi significativamente più bassi di **obesità**
come per le **malattie cardiache** e il **cancro al seno**, rispetto alle persone
per esempio residenti negli Stati Uniti.

 

### Era davvero il cibo miracoloso che manteneva le persone asiatiche così sane?

 

Questi studi riguardavano solo alcune associazioni di persone, non l’intera popolazione.

Le persone che consumavano **soia** non necessariamente erano più sane di quelle
che non mangiavano la** soia** poiché Innumerevoli fattori, come la genetica, lo**
stile di vita**, l’**inquinamento**, e l’**alimentazione** erano deterrenti non 
tenuti in considerazione nella casistica degli studi effettuati.Quando i ricercatori
hanno iniziato a dare un’occhiata più da vicino per scoprire cosa ha reso la** soia**
così salutare, hanno avuto delle sorprese.Si è scoperto, contenga composti simili
agli **estrogeni** chiamati **isoflavoni**.Alcuni risultati degli studi effettuati
successivamente, hanno suggerito che questi composti potrebbero promuovere la crescita
di alcune **cellule tumorali**, compromettere la **fertilità femminile**, compromettere
la **funzione tiroidea**, e abbassare i **valori di testosterone** nell’uomo.Allo
stesso tempo, altri studi dimostravano che il consumo di **soia** poteva **abbassare
il colesterolo** alto e aiutare le donne ad affrontare i sintomi della menopausa.
Come per tutti gli alimenti, gli esperti non sanno ancora con certezza tutto ciò
che c’è da sapere sulla soia. Ma la ricerca degli ultimi anni suggerisce che il 
consumo moderato di alimenti a base di soia minimamente lavorata non dia evidenti
effetti collaterali.

## **LA SOIA **

Risultati mostrano che il consumo di **soia** può ridurre leggermente il rischio
di **tumori gastrointestinali** e avere un effetto protettivo nei sopravvissuti 
al **cancro alla prostata**.Mangiare una dieta ricca di fibre è anche legato alla
diminuzione dei tassi di **cancro al colon**, e alcuni alimenti a base di **questa**
hanno un alto contenuto di crusca.Sembra essere benefica per la **fertilità**, purché
non se ne mangi troppa.Le donne sottoposte a fecondazione in vitro che hanno un’esposizione
ambientale al **BPA** (**bisfenolo A**) hanno maggiori probabilità di rimanere incinte
se mangiano anche **soia**.Probabilmente, questo è dovuto al fatto che gli** isoflavoni**
della **soia** aiutano a neutralizzare gli effetti di disturbo endocrino del **BPA**(**
bisfenolo A**), così affermano i ricercatori.L’importante è non esagerare con il
consumo giornaliero della **soia**, dovrebbe stare sotto gli 80/100 mg di **isoflavoni**
al giorno.Altrimenti come alimento benefico, potrebbe avere il risvolto della medaglia
diventando dannoso per altri fattori.È stato dimostrato che gli **alimenti a base
di soia** interferiscono con l’assorbimento da parte del corpo nei farmaci per la**
tiroide**, ma solo se si esagera con i dosaggi.Uno studio ha anche scoperto che 
mangiare **soia** potrebbe aumentare il rischio di **ipotiroidismo borderline** 
progredendo verso il pieno **ipotiroidismo**.

## **LA SOIA **

Ma le prove sono ancora lontane dall’essere conclusive e gli esperti concordano
sul fatto che le persone con problemi alla **tiroide** non hanno bisogno di evitare
del tutto la **soia**.Le prime ricerche hanno suggerito che potrebbe aiutare a ridurre
i livelli di **colesterolo cattivo**.Ma risultati più recenti hanno dimostrato che
potrebbe non essere affatto vero, nel 2008, l’American Heart Association ha detto
che non c’erano prove sufficienti per dire con certezza che la** soia** riducesse
il rischio di **malattie cardiache**.Tuttavia, è lecito ritenere che la abbia dei
benefici.

## **LA SOIA**

#### In generale, la sostituzione di alimenti animali con alimenti vegetali come la soia riduce l’assunzione di grassi saturi e aumenta l’assunzione di fibre, entrambe buone per il cuore.

### **I migliori e peggiori tipi di soia da mangiare**

** **Tutti i potenziali benefici della <strong>soia sono accompagnati da un avvertimento
importante: per ottenerli, è necessario selezionare forme minimamente elaborate 
di **tempeh**, **tofu**, **miso** ed **edamame biologici**, non **OGM**.
(I prodotti
a base di <strong>soia non etichettati come **biologici** o non **OGM** sono 
quasi definitivamente **modificati geneticamente**.Questi alimenti servono l’intero
pacchetto nutrizionale di <strong>soia, senza il lato dello zucchero aggiunto,
i grassi malsani, il sodio o conservanti che di solito si trovano in alimenti altamente
trasformatiGli alimenti a base di <strong>soia come analoghi a base di carne,
barrette di soia, yogurt di soia o polveri proteiche di solito contengono solo **
isolati di proteine , piuttosto che la nutrizione di tutta la <strong>soia. “
Proprio come gli altri alimenti trasformati sono più bassi nella densità dei nutrienti,
rimuovere la proteina dagli altri enzimi e batteri necessari per la digestione influenza
la qualità nutrizionale e la biodisponibilità degli isoflavoni della soia.Come per
tutti gli alimenti, la moderazione è la strada da percorrere.

## **LA SOIA**

Generalmente, da 3 a 4 porzioni di alimenti a base di <strong>soia settimanali,
minimamente lavorati, non dovrebbero creare problemi alla salute.Una delle principali
preoccupazioni in merito alla <strong>soia riguarda gli **isoflavoni**, la
maggior parte della soia odierna ne contiene naturalmente.Questi **isoflavoni** 
sono un tipo di **fitoestrogeni**, che sono stati descritti come “**imitatori di
estrogeni**” nel corpo e incolpati di tutte quelle conseguenze che comportano un
aumento di **estrogeni**.Soprattutto per gli uomini, si presume che il consumo di**
fitoestrogeni** possa portare a ulteriori caratteristiche femminili che si sviluppano
nel corpo come la **ginecomastia** (altrimenti nota come “tette d’uomo”), o conseguente
diminuzione dei livelli di testosterone e la potenziale infertilità.

Attualmente ci sono poche prove scientifiche (praticamente nessuna) per supportare
queste credenze.Il presupposto che gli **estrogeni vegetali** (fitoestrogeni) si
comportino allo stesso modo degli **estrogeni** dei mammiferi è solo un’ipotesi.
Sebbene gli **estrogeni vegetali** siano strutturalmente simili agli **estrogeni
dei mammiferi**, non possono essere creati dal sistema endocrino umano e, dal punto
di vista funzionale, sono solo debolmente estrogenici.Occupando i nostri **recettori
di estrogeni**, i **fitoestrogeni** abbassano in teoria i livelli di estrogeni nel
nostro sangue invece di aumentarlo!

## **LA SOIA**

In un solo caso si è scoperto dove un uomo di 60 anni aveva sviluppato la ginecomastia,
bevendo un ¾ di litro abbondante di latte di soia al giorno.Dopo essere stato consigliato
di ridurlo, la sua “condizione” si è invertita eliminando completamente la **ginecomastia**.
Per le donne, preoccupante è che un maggiore apporto di estrogeni possa aumentare
il **rischio di cancro al seno**, **cancro cervicale**, **PCOS** (**sindrome dell’ovaio
policistico**) e altri disturbi correlati agli squilibri ormonali.Tuttavia, anche
questa ipotesi ignora ancora una volta il fatto che i **fitoestrogeni** sono diversi
dagli **estrogeni** dei mammiferi.In realtà, è stato dimostrato che i **fitoestrogeni**
possono apportare benefici all’organismo bloccando l’estrogeno e riducendo il rischio
di cancro al seno.

## **LA SOIA**

<br>Vale anche la pena notare che la &amp;lt;strong>soia non è l’unico alimento 
contenente** fitoestrogeni**.
Questi tipi di **estrogeni vegetali** sono anche prevalenti
in **caffè**, **mele**, **avena**, **fagioli**,** birra**, **menta**, **riso**, **
carote e semi di lino**, per citarne alcuni.Quindi se l’obiettivo è evitare i **
fitoestrogeni** … bisognerebbe evitare un sacco di cibi!Personalmente consiglio 
di non esagerare con l’utilizzo della &amp;lt;strong>soia , ma anche di altri alimenti,
e si riassume come il mangiar poco ma di tutto, poiché ogni corpo e a se, un cibo
può far bene o può far meno bene a seconda delle caratteristiche del soggetto, anche
perché il problema reale di fondo non è l’assunzione della soia, ma la preparazione
e la modifica effettuata su di essa che arriva alle nostre tavole, come  d altro
canto avviene per gli altri alimenti.

Tutto ciò tradotto lo chiamo semplicemente “**INQUINAMENTO**”.

 

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