# Farina raffinata o farina integrale, la farina dei ricchi

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- Published: 2018-09-24T12:42:41+02:00
- Author: Roberto Eusebio

## Farina raffinata o farina integrale

 

Farina raffinata o farina integrale – Il mio primo pensiero nello scrivere questo
articolo è che probabilmente sarebbe stato molto controverso.
 Per quanto possa 
sembrare divertente, quando ci si sofferma a pensarci, il tema della farina può 
essere davvero molto controverso nella comunità della salute delle persone. Sono
stato su entrambi i lati dello spettro di consumo di farina. Crescendo, tutto ciò
che ho avuto in casa era farina bianca per tutti gli usi.      Questo è ciò che 
mia madre ha utilizzato per la mia crescita, ed è quello che ho imparato ad utilizzare
e a cuocere anche senza la farina integrale. La farina integrale era per le persone“
strane” che facevano cose folli come comprare cibi biologici e usare prodotti naturali,
spendendo cifre folli. Una volta che anch’io sono diventato una di quelle persone“
strane”,  sono passato completamente all’uso della farina farina integrale, e deve
essere 100% di grano intero o non la tengo in considerazione. Personalmente, tendo
a fare cose estreme, anche se è l’equilibrio il segreto della longevità, ma penso
di aver finalmente trovato un buon equilibrio tra evitare completamente la farina
bianca raffinata e prediligere esclusivamente quella integrale.     

## LA FARINA RAFFINATA È EFFETTIVAMENTE TRADIZIONALE?

 
 Quando guardo indietro nel tempo, in realtà non è vero che i nostri antenati 
mangiavano solo cereali integrali e grano integrale. La realtà è che una buona parte
della farina che è stata consumata dalle generazioni precedenti è stata raffinata
in una certa misura. In civiltà come l’antico Egitto e Roma, il pane fatto con farina
raffinata era considerato uno status symbol. Per gran parte della storia, la farina
raffinata era apprezzata come la farina dei ricchi. Anche se i ricchi potevano permettersi
di comprare una farina più raffinata delle farine più povere, molte persone della
classe media e inferiore rifinirebbero ancora la farina setacciandola, specialmente
per le occasioni speciali. (**Tuttavia la farina raffinata utilizzata dai nostri
antenati non era la stessa farina raffinata e trattata che viene prodotta oggi**).
È sempre stato di moda cercare di emulare i ricchi e la farina di raffinazione non
faceva eccezione. Il tema di quale tipo di farina è il più tradizionale potrebbe
sostanzialmente essere ridotto al fatto di che tipo di farina si utilizza a seconda
di quanto sia ricca o povera una persona. **Bene ora la farina dei ricchi, anche
se meno trattata è diventata quella integrale!. Perchè?**

Farina raffinata o farina integrale

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